هناك عدة عوامل مساعدة لحدوث الأمراض القلبية والشريانية في عمرك.

منها: الصحة العائلية، وارتفاع ضغط الدم، والسكري، وزيادة نسبة الكوليسترول والدهون في الدم، كذلك التدخين وزيادة الوزن.

لتجنب هذه الأمراض عليك الابتعاد عن تناول الأطعمة الدسمة، وتخفيف الوزن، وممارسة الرياضة، وإيقاف التدخين، ومراقبة ضغط الدم، وفحص معدل السكر والكوليسترول في الدم بشكل دوري.

أما الأطعمة المضرة بصحة القلب والشرايين فهي:

الدهنيات المشبعة الموجودة في اللحوم والحليب الكامل الدسم ومشتقاته.

شرب القهوة والمنبهات بكثرة.

الأطعمة الدسمة ومنها الحلو العربي.

السمن النباتي المهدرج.

زيت النخيل وزيت جوز الهند.

منذ فترة طويلة ينصح الأطباء وأخصائيو التغذية بإتباع النظام الغذائي المتداول في منطقة الشرق الأوسط، لتأثيره الحميد على القلب والشرايين.

وقد أشارت دراسات عديدة بأن سكان دول الشرق الأوسط هم أقل عرضة للوفاة بسبب الأمراض القلبية مقارنة بالأشخاص الذين يعيشون في الدول الغربية حيث يكثر تناول الدهنيات المشبعة...

إن استعمال زيت الزيتون والزيوت النباتية الأخرى غير المشبعة في تحضير معظم وجبات الطعام الشرق أوسطي يعتبر عاملاً هاماً للحماية من الأمراض القلبية. ولكن يجب الاهتمام لكمية الدهون الكلية التي نستعملها حتى ولو كانت مفيدة للصحة، فهي تحتوي على وحدات حرارية عالية مما يسبب زيادة الوزن، وهو عامل أساسي في حدوث الأزمات القلبية.

وتحتوي الزيوت النباتية على فائدة عظيمة كونها سائلة بدرجة حرارة الغرفة وكونها تحتوي على مواد مضادة للتأكسد، فهي تحمي من الأمراض القلبية من خلال منع (LDL) (الكوليسترول السيئ)، وتقي الزيوت السائلة وخاصة فول الصويا من حدوث السرطانات وترقق العظام لأنها تحتوي على مواد مماثلة للاستروجين...

ومع ذلك يجب الانتباه إلى الكمية المتناولة منها، فهي مواد دسمة ذات وحدات حرارية عالية، كما يجب الانتباه إلى عدم استعمال زيت جوز الهند فهو يستقلب بالجسم كالمواد الدهنية المشبعة ويسبب ارتفاع الكوليسترول.

وبعض الآراء تقول إن هناك أطعمة كثيرة تعمل على إذابة الدهون مثل الخل، والبصل ، وشرب الماء على الريق. في الحقيقة إن الذي يسبب إذابة الدهون فعلياً هي ممارسة الرياضة التي تعمل على حرق الدهون إذا ترافقت مع تناول نظام غذائي صحي، أما الخل فهو مضر بالصحة وإن زيادة الشرب منه قد يسبب تقرحاً بالمعدة، وبالنسبة للماء فلا مانع من شربه وهو يفيد في تحسين استقلاب الأطعمة ومع التجفاف، ولكنه لا يفيد أبداً في إذابة الدهون.

إن الامتناع الكلي عن مجموعة من مجموعات الأطعمة غير صحي حتى لو كانت الدهون، فالجسم بحاجة إلى نسبة معينة من الدهون لأنها تساعد في تكوين الهرمونات وفي تركيب أنسجة الجسم، ولكن من المفيد الامتناع عن تناول المواد الدهنية المشبعة مثل (السمن النباتي المهدرج والمأكولات المقلية) واستبدالها بالزيوت السائلة مثل (زيت الزيتون، وزيت فول الصويا).

وفي الحقيقة إن الأطعمة الغنية بالبروتينات هي ذات المصدر الحيواني التي تكون بنفس الوقت عادة غنية بالكوليسترول، وهنالك أطعمة أخرى غنية بالبروتينات من مصدر حيواني كالسمك ومن مصدر نباتي كالبقول، والعدس، والمجدرة، والحبوب، وهي لا تحتوي على كميات كبيرة من الكوليسترول السيئ، ويمكنك أن تتناولي منها مع ممارسة الرياضة والاعتناء بنظامك الغذائي ككل.

هنالك أطعمة كثيرة غنية بالمواد المضادة للتأكسد، من أهمها الزيوت النباتية كزيت الزيتون وفول الصويا، مع الانتباه إلى الكمية المتناولة، فالزيادة كما قلنا تسبب زيادة الوزن.

كذلك من الأطعمة المضادة للأكسدة الثوم، والعنب الأحمر، والبروكلي، والملفوف، والكوسا، والخضار الطازجة ذات الأوراق الخضراء الداكنة، والجزر والبطاطا الحلوة، واليقطين، ويفضل تناول الخضار الطازجة عوضاً عن المعلَّبة.

يجب الانتباه إلى الكمية المتناولة من النشويات (الخبز، الرز، الحبوب، القمح، الخضرة النشوية، كالعدس، الحليب ومشتقاته، والفواكه).

الكولسترول

يوجد الكولسترول فقط بالمنتجات الحيوانية ولا يوجد بالمنتجات النباتية، ومن الأفضل استعمال الزيوت السائلة زيوت الزيتون، وزيت فول الصويا، وباقي الزيوت النباتية (عدا زيت جوز الهند، زيت النخيل لأنها تسبب ارتفاع الكوليسترول).

ويجب الابتعاد عن بقية الدهون (السمن المهدرج، الحلو العربي، البوظة الدسمة)، مع الإكثار من الخضار التي لها فائدة كبيرة من حيث وجود الألياف والفيتامينات، ومع ممارسة الرياضة.

وإذا أردنا إذابة الشحوم، فيجب علينا الإقلال من المواد الدسمة المشبعة مع ممارسة الرياضة لنحصل على طريقة صحية وطبيعية لإنقاص الوزن والوصول إلى الوزن المرغوب به.

كما توجد مادة الكوليسترول في الأطعمة ذات المصدر الحيواني (الحليب، والقشدة، واللحوم، والدجاج، والسمنة، والزبدة، والألبان، والأجبان) فإذا كنت تمارس حمية من أجل تخفيف الكوليسترول، فأنت لست بحاجة للامتناع الكلي عن اللحوم لأنها تحتوي على معادن وفيتامينات ضرورية لجسمك كالحديد، والزنك والـB12، إلا أن اللحوم بنفس الوقت غنية بالدسم المشبع.

 لذلك يمكنك تناولها بكميات قليلة مع ممارسة الرياضة والابتعاد عن الدسم بشكل عام بشكل عام واستعمال الزيوت السائلة بدلاً عن الصلبة... ولا تنسى أن تتناول الدواء لمعالجة السكري بانتظام إذا كنت بحاجة إليه.

زيت الزيتون

إن لزيت الزيتون فوائد عديدة كونه من الحموض الدسمة الأحادية غير المشبعة، وهو مضاد للأكسدة بنفس الوقت، ومن ميزاته تخفيض الإصابات القلبية وتصلب الشرايين، كما أنه يساعد على تخفيض الكوليسترول السيئ، والشحوم الثلاثية، وقد يزيد نسبة الكوليسترول الجيد، وهو من الزيوت الجيدة بالنسبة لمرضى السكري حيث يعمل على زيادة استجابة الخلايا لإفراد الأنسولين وبالتالي يساعد على تخفيض سكر الدم ويقوي المناعة بالجسم. لكن ـ مرة أخرى ـ يجب الانتباه إلى الكمية المتناولة منه، فالإكثار منه يسبب زيادة الوزن وبالتالي يكون عدم الفائدة منه أكثر من الفائدة.

الشاي

يحتوي الشاي الأسود والأخضر على مادة الفلافونات، وهي حسب البحوث الجيدة تساعد على تقليل خطر الإصابة بالأمراض القلبية ـ الوعائية لأنها تعمل كمضادة للأكسدة وتزيد من نشاط منع التأكسد التي تقوم به البلازما داخل جسم الإنسان، ومع ذلك يجب مراعاة عوامل الخطر الأخرى مثل: زيادة الوزن، وارتفاع الكوليسترول وشحوم الدم، والتدخين ونوعية الغذاء وعدم ممارسة الرياضة.

لكن نستطيع أن نقول أن شرب الشاي مفيدة للصحة بكمية معقولة لأنه بنفس الوقت يحتوي على مواد منبهة، وكذلك يجب تناوله بعد الطعام حتى لا يؤثر على امتصاص الحديد.

خفض ضغط الدم

أما النظام الذي يجب أن يتبع لتخفيض ارتفاع ضغط الدم فهو:

1ـ إنزال الوزن في حال وجود زيادة.

2ـ تناول الأطعمة قليلة الملح الموجودة في المعلبات.

3ـ الإكثار من الخضار والفواكه.

4ـ إيقاف التدخين.

5ـ ممارسة الرياضة يومياً.

6ـ الإكثار من شرب الماء، فهذا يساعد على تحقيق التوازن بين الخلايا.

7ـ مراقبة ضغط الدم بانتظام واستشارة طبيبك من حين إلى آخر.

السمك

يحتوي السمك على مواد دسمة ذات فائدة للجسم وهي أوميغا ـ 3 التي تساعد على تخفيف نسبة الإصابة بالأمراض القلبية، وبالنسبة للكوليسترول فإن تناول السمك المشوي يساعد على تخفيف الكوليسترول السيئ... أما إذا تناولناه مقلياً مع مواد دسمة أو صلصة دسمة فهو يرفع من الكوليسترول في الدم.

نظام المناعة هو مفتاح الحصول على صحة جيدة، ومن أهم الأطعمة المساعدة الأسماك، والزنك وخميرة البيرة، والفطر، وحبوب الصويا، والحبوب الكاملة، والبقول والأطعمة التي تحتوي على فيتامينات A ـ C ـ E، ومعدن السلنيوم الموجود في اللوز، والشعير، والبرتقال، والخضر والفواكه ذات اللوم الأصفر والأخضر (السبانخ، الملوخية، الجزر) والفيتامينات بشكل عام.

أخيراً

يجب الانتباه إلى كمية ونوعية الدسم المستخدمة، حيث يجب أن تكون الزيوت سائلة كزيت الزيتون، وزيت فول الصويا، وباقي الزيوت النباتية (عدا زيوت جوز الهند) كما يجب الابتعاد عن السمن، والدهون، والسمن المهدرج، (فهي مشبعة وترفعه الكوليسترول)، مع الإكثار من الخضار والفواكه وإزالة الجلدة والدهن من الدجاج قبل وبعد الطبخ، والاعتماد على طريقة الشوي بالفرن أو السلق أكثر من القلي، والإكثار من شرب الماء، مع ممارسة الرياضة 3 مرات بالأسبوع على الأقل.